今日の3つの素材は
・筍
・モルシージャ
・黒オリーブ
です。

筍は茹でた後に5mm角に刻み、オリーブオイルで炒めて煎り酒で香り付けをしています。

モルシージャはスペインの腸詰の一種で、豚肉に豚血、米、玉ねぎにスパイスを合わせて詰めています。

黒オリーブも刻み、他の材料と混ぜ合わせてパートフィロに包んで細く巻き上げてオーブンで焼いています。

シンプルで軽いながらも複雑な味わいの小前菜に仕上げました。