星付きシェフ御用達の「パコジェット」という調理器具があります（冷凍した食材を凍ったままブレードで粉砕し、風味や栄養価を損なうことなく滑らかな食感のピュレやムースを作ることができる）が、、非常に高価なため新しい店で使うことを断念しました、、とりあえず（加えて急速冷凍機も必要になってくるため）。

その代わり（というには価格が20分の1くらいですが）にスロージューサーを購入しました。こちらも食材に熱を加えることなく処理できるため風味や栄養価の損失なく調理できる器具です。

試しに手元にあった柿とディルでジュースを作ってみました。ゆっくりした回転で食材を自動でカットしながら搾汁するのでそのまま放置しておける点が便利で、ジュースの風味も非常に良かったです。また欲しい食感によってフィルターを変えることができるため目的にあった使い方ができます（なんだか宣伝文句みたいになってますね）。

このジュースを元にピュレやムースはもちろん、メレンゲや粉末にすることも可能です。色々発想の幅が広がって新しいおもちゃを手に入れたようにわくわくできるなら値段以上の価値がある、、と思いながら使っていきます。