ark.farmで育ててきたアーティチョークの茎や葉の灰で釉薬を作りお皿を焼きました。

その上に「バリグール風」というアーティチョークの古典料理を再構築して盛り付け、私が思う『料理』を作りました。

瀬戸に来て5年経ちますが、これはいわゆる「集大成」だと思っています。
以前のお店を閉めてから6年経つので予定よりも時間がかかってしまいましたが、その分運良く予定外のものも得られました。

とにかくようやくスタート台に立てた感じです♪