こちらもPANDA couture終了前にご予約を承っていたお料理の写真です。

兵庫県産のはもでズッキーニ、パンチェッタ（生ベーコン）、ドライトマトを巻いて一度高温のオリーブオイルで揚げたあと、オーブンでじっくりと火を通した料理です。

はもの脂を切るためにライム果汁、卵黄、米油、バターを使った軽めのオランデーズソースを合わせています。