最近のPANDA coutureの一品をご紹介します。

※PANDA coutureは2022年12月末で終了しております。cafe甘ぱんだは2023年3月末で終了いたします。

バターナッツスカッシュを蒸して鶏のスープを加えて少し緩めのピュレを作り、イベリコ豚のチョリソ（スパイスを使った腸詰、辛くありません）とドライトマトを詰めた湯葉のラビオリ、蒸した百合根を置いた器に温めて流して、仕上げにナスタチウムの葉と花を添えています。

噛む度に「旨味が出てくる」湯葉のラビオリと甘みのあるバターナッツスカッシュや百合根で味わいのバランスが取れるようにした一品です。