本日5月3日は火曜日ですが祝日のため「cafe甘ぱんだ」の営業はお休みで、代わりに「りえの焼そばチントンシャン～ぱんだ家～」として瀬戸焼そばをご提供しております。ぜひご来店ください。

写真は先日のオードブルやPANDA coutureでもご提供した一品です。

イベリコデベジョータについてはブログの方でも何度か取り上げたので割愛しますが、こちらは100％純血のリブフィンガー、いわゆる中落カルビをシンプルにローストしています。

ソースはフォンドヴォ―をベースに南紀リモーネというマイヤーレモンのピュレで酸味を、グランマルニエで香り高い甘味を加えて仕上げています。

旬の春子椎茸にヤマブシタケや柳マツタケ、マッシュルームなどを合わせて、オレイン酸を豊富に含むベジョータの脂を茸に吸わせるイメージで作りました。スモークした茸塩とマイヤーレモンのゼストを添えています。