最近のPANDA coutureの一皿です。

薄切りにした紅心大根の中に、ニシンのセビーチェ（柑橘の果汁を使ったマリネ、こちらには柚子を使用）、アーティチョーク、帆立の薄切り、塩柚子を包んでいます。

上には乾燥させた柚子の皮と塩味としてキャビアを添えています。