PANDA coutureにて1歳のお子様のお誕生日祝い兼ご結婚記念日のお祝いをさせて頂きました。お飲み物はお持ち込みでお一人様8000円（税込）のフルコースをご用意しました。

まずは小さな前菜を3種類、写真左（または最初）は塩漬けにした鱈を柔らかく乳化させたブランダードにタプナード、細かく切ったドライトマトを合わせて最中にした一品です。

写真真ん中は奥三河鶏をパテにしてその間にヤーコンのアリニャーダ（スパイスを効かせたピクルス）を挟み、下に紫色のじゃがいもシャドークイーンのデンプンシートを敷いています。

写真右（または最後）はパートフィロに秋鮭とバターナッツスカッシュのピュレ、デーツを包んで焼いた料理です。

続いて前菜は、仔羊のタンを低温でじっくり調理したものを薄くスライスし炙ったものに四角豆やローゼルといった季節の野菜を添えた一皿です。低温調理する際にレモングラスの先端を一緒に入れて真空にし、お皿にはレモングラスのみじん切り、泡を添えて香りを効かせています。

続いては安納芋を使ったスープです。素揚げしたワイルドライスやモルシージャ（豚肉、豚の血、米、たまねぎなどを使ったスペインの腸詰）を合わせて香ばしさを安納芋の甘さに加えています。

魚料理は子持ち鮎を使いました。三枚におろした鮎の間にハモンセラーノとソフリート（たまねぎやパセリを使ったソース）、そして卵を戻して網脂で包んで整形し、表面をカリッと焼いています。下にはロメスコというローストナッツやトマトピュレを使ったソースを敷いています。

肉料理はシャラン鴨のもも肉のコンフィ、蝦夷鹿すね肉と栗のアロス（リゾット）、ビーツのソース、柑橘のソースを組み合わせて、秋らしく、そしてボリュームのある一皿に仕上げました。紫蘇の穂を少し散らしています。

プチフールは抹茶、ほうじ茶の2種類のクレマカタラナと栗、クリームチーズ、ナッツを使ったメダイヨンです。

デザートは1歳のお誕生日を祝う4号のホールケーキをご用意しました。2種類の林檎を中に入れています。

お食事後にお客様から「子供と一緒に久々にゆっくり外食できてよかった」という嬉しいお言葉を頂きました。楽しい時間をお過ごし頂けて何よりです。