久々の料理写真です（PANDA couture終了前に承っていたご注文）。

岐阜県産の鮎を素揚げして小さくダイスカットした胡瓜とともに野ぜりのジェノベーゼ風で和えています。

下にはボイルしたワイルドライス、上には鮎の肝のムースを添えています。