最近のPANDA coutureの一品をご紹介します。
旬のとうもろこしを使ったパイです。

パートフイユテ（折り込みパイ生地）にとうもろこし（おひさまコーン）、ハモンセラーノ、イベリコ豚のモルシージャ（お米、玉ねぎ、豚の血を入れた腸詰）を使ったケーク生地を入れて焼き、その上に白とうもろこし（ピュアホワイト）のムースとそのひげを合わせています。

パイはナイフとフォークで召し上がって頂くのもよいのですがやはり丸ごとかぶりついて頂きたい、と思わせる一品に仕上がりました。