お客様から依頼がありバースデーケーキを作りました。今回使ったのはポポーというフルーツと猿投産のゴールデンピーチです。

ポポーはマンゴーやバナナに似た香りや味を持つ「北米原産」のフルーツで、今が旬です。熟す間に傷みやすく流通に適していないためスーパーでは出回りません。日本には明治時代に入ってきて1940年頃まではメジャーな果物の一つだったようです。

そしてゴールデンピーチはその名の通りまさに金色に輝く実を持つ黄桃です。白桃よりもしっかりした果肉とマンゴーのような香りがあり、甘味と酸味のバランスの良さが特徴です。

この2つのフルーツに白桃のムースを合わせてアントルメを作りました。80歳の良いお誕生日を過ごされることを願っています。