忙しさにかまけて全然出来ていなかった包丁研ぎがようやくできました。

16年前、まだ料理人になるかどうかもわからなかった時に買った吉田金属工業の「GLOBAL-PRO」、モリブデンバナジウム鋼の本刃付けで現在は廃盤となってしまった包丁です。

プロの料理人が使う包丁としては高くないものですが、ずっと使い続けています。

ペティも牛刀も研ぎによって痩せ細ってきましたが、使えるところまで使うつもりです。