今日の3つの素材は
・イサキ
・春菊
・ハモンセラーノ
です。

イサキは少し走りなので小振りなものを使いました。3枚におろして皮を剥ぎ骨を抜いて、さらに身を平行に削いで4枚取ります。そこにハモンセラーノ（スペイン産白豚の生ハム）と茹でた春菊を巻いて竹串で止めます。

多めのオリーブオイルを熱したフライパンに、強力粉を付けたそれを揚げるように焦げ目をしっかりつけて、素早く全面を焼いていきます。

竹串を抜き、形を整え、糸唐辛子とパリパリに焼いたイサキの皮を合わせて完成です。