今日の3つの素材は
・帆立稚貝
・アスパラ
・百合根
です。

帆立稚貝も昨日のホタルイカと同じく今が旬で、さらに安価で美味しい食材です。うろを取った身をにんにくとバターで軽く炒めて白ワインの香りをつけます。そしてそれを茹でたアスパラと一緒に貝の上に戻し、アリオリ（スペインのにんにくを使ったソース）を合わせ、裏漉しした百合根で上から蓋をします。

最後に桜海老の粉末をまんべんなくのせて200℃のオーブンで焼きました。

帆立とアスパラそれぞれの香りを百合根の柔らかさが上手くまとめる一品になっています。