さて今月のデザート、左側はフォンダンショコラ(中にガナッシュを入れたチョコレートケーキ)、間にバニラアイスクリームとショコラクルスティアン(ココアとアーモンドのお菓子)、右側はアルプス乙女という姫林檎のファルシ（詰め物）で中にはシードル(林檎の発泡酒)のエスプーマ(泡)を入れています。
それらにラムレーズンとチョコレートのソースを合わせた一皿です。